Feuilleté d’encornets et pétoncles.

Rillettes de saumon ou sardines et croutons à l’ail.

Accras de morue, petite sauce aïoli maison.

Carpaccio de poulpe.

Gratiné de brandade.

Soupe de poissons servie avec des croutons frottés à l’ail et rouille au piment d’Espelette.

Parmentier de sardines gratiné en croute de pain.

Œufs mimosa façon grand-mère, thon à l’huile et persil haché.

Filet de truite mariné (anis et sel).

Fines escalopes de lotte tiède, vinaigrette au jus de homard.

Terrine de pot au feu de la mer en gouttière.

Fine escalope de saumon mi-cuit et tagliatelles de légumes, marinade aux fruits de mer.

Mousseline de lotte safranée, vinaigrette tiède à l’ail doux.

Terrine de rouget aux deux cuissons lié au gaspacho andalou.

Velouté de St Jacques et pétoncles aux petits légumes.

Brioche de St Jacques et pétoncles avec petits légumes.

Queues de cigale au consommé d’étrilles.

Tartare de tomates plein champ aux St Jacques et jus d’agrumes.

Duo de moules et St Jacques rôties en chapelure persillée.

Moule marinière, vin blanc et crème.

Pressé de noix St Jacques perles de caviar.

Queues de grosses langoustines poilées au curry, feuille de choux au beurre blanc.

Tartare d’huitres de Bouzigues et saumon frais aux perles roses.

Poêlée de queues de gambas sautées, gingembre aux petits légumes.

Croustillants gambas roulés dans feuille de brique et cuits  friteuse.