Carte produits de la mer sole.

• Montgolfière de soles au Noilly.

• Paupiettes de sole au beurre d’aneth.

• Filet de sole aux champignons et huitre pochée.

• Sole soufflée (sole sans arrête farcie aux légumes du moment).

• Tresse de saumon et sole, sauce beurre blanc, tagliatelles de légumes.

• Roulé de sole et St Jacques parfumé fleur de thym, jus à l’échalote.

• Tulipe de croustillant de filet de sole et petits légumes, beurre citron.

• Goujonnette de soles à l’étuvé de choux vert, beurre aux échalotes confites.

• Sole meunière découpée en cuisine comme la sole soufflée.